Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym (糖醋 里脊) jest chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku, a w dodatku ma niepowtarzalny smak. Jej zaletą jest nie tylko aromat, ale również ilość wykorzystanych składników. W dodatku do przygotowania tego dania, potrzebujecie naprawdę niewiele.
Tak przygotowana polędwiczka jest jednym z klasycznych potraw ludu Han, zaliczana jest także do kuchni Zhejiang, Shandong, kuchni syczuańskiej i kuchni kantońskiej.
Składniki:
- 250 gramów polędwicy wieprzowej
- 1 jajko
- imbir
- szczypta soli
- szczypta pieprzu (najlepiej białego)
- 5 łyżeczek sosu sojowego
- 200 ml gotowanego oleju roślinnego
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- ketchup lub inny sos pomidorowy
- 2 łyżeczki cukru
- 5 łyżeczek octu
- sezam
- kolendra
Przygotowanie:
- Polędwicę pokrój na równej wielkości paseczki. Wrzuć do miseczki.
- W osobnych miseczkach oddziel białko od żółtka, pozostaw do późniejszego wykorzystania.
- W prasce zmiel kawałek obranego imbiru.
- Posyp posiekaną polędwicę solą i pieprzem (najlepiej białym), a następnie dodaj białko jajka, zmielony imbir, sos sojowy. Pozostaw na 10 minut.
- Rozgrzej na patelni olej.
- Zamarynowane kawałki polędwicy wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
- Do rozgrzanego oleju na durszlaku włóż polędwicę, a następnie często zanurzaj ją w oleju. Pamiętaj, aby nie pozostawić jej na długo w tłuszczu, dzięki temu wieprzowina będzie delikatna wewnątrz a chrupiąca w środku.
- Wyciągnij usmażoną polędwicę na talerz do późniejszego wykorzystania. Możesz użyć ręcznika papierowego, który zbierze nadmiar tłuszczu.
- W osobnej miseczce dodaj dwie łyżeczki skrobi, trochę wody oraz sezam.
- Zostaw olej na patelni, a następnie dodaj keczup lub inny sos pomidorowy, cukier i ocet. Podgrzewaj aż sos stanie się gęsty.
- Do sosu dodaj trochę wody i podgrzej przez chwilę, następnie dodaj wieprzowinę.
- Wlej wcześniej przygotowany sos ze skrobi i wszystko wymieszaj i zagotuj.
- Wieprzowinę wyłóż na talerz posyp sezamem i kolendrą. Podawaj z ryżem.
Pochwalcie się swoimi wykonaniami! Jednocześnie zachęcamy Was do wypróbowania także innych naszych przepisów np: Smażony ryż z jajkiem i pomidorem, chińskie pierogi z mięsem, Zupa ostro-kwaśna i wiele wiele innych 😉 !